La différence de prix entre les aliments bio et les conventionnels est disproportionnée. Les consommateur-es sont souvent prèt-es à payer 20-30% de plus pour le bio, mais pas 50% ou 100% ou même plus encore. Plus de bio n'est donc possible que si le bio devient relativement meilleur marché.
Il y a quelque chose qui cloche
Nous pensons que trois points importants ne jouent pas dans la fixation des prix du bio :
1) Aujourd'hui, le prix de la nourriture ne comprend pas les coûts environnementaux, la perte de biodiversité et les coûts de la santé. Les aliments bio qui sont produits dans le respect de la population et de l'environnement devraient être bien meilleur marché que les produits conventionnels dont nous supportons toutes et tous les « effets secondaires ».
2) Bien que les producteur-es bio reçoivent un peu plus pour leurs produits bio que leurs collègues conventionnels, les aliments bio coûtent bien plus cher dans le commerce. L'écart de prix s'élargit entre le champ et l'étalage.
3) La production alimentaire conventionnelle est très fortement soutenue par de l'argent public : en plus des paiements directs, les pouvoirs publics utilisent le revenu de nos impôts pour aérer artificiellement des lacs, purifier l'eau potable par des procédés de plus en plus dispendieux et faire face à l'augmentation des coûts de la santé (p. ex. la résistance aux antibiotiques). Lorsque nous achetons de la nourriture, nous l'avons déjà payée deux fois.
